号称浓香正宗的川酒，相比于其他省市的浓香好在哪里？_鲁酒

原标题：号称浓香正宗的川酒，相比于其他省市的浓香好在哪里？

川酒，在长期的历史发展中，形成了独特的酿造工艺和风格，是浓香白酒的典范，近年来一直以“浓香正宗”著称。五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、舍得、水井坊“六朵金花”朵朵炫丽绽放，在全国市场上大放异彩，占据了大部分的市场份额，在浓香型白酒中所占比例更是首屈一指。据国家统计局数据显示，2019年1-8月，四川省实现白酒规模以上产量230.40万升，占据全国总产量的45%。

浓香白酒，占据我国白酒消费市场70%左右的市场份额，可以说是“国民香型”，在全国白酒行业中也是百花齐放，除川酒之外，苏酒、鲁酒、豫酒、皖酒、陕酒等省市区域龙头酒企都有倾全厂之力打造的战略大单品。但是每每遇到川酒，好像总是被“正宗”二字压半头。

同样是浓香，为何川酒给人感觉却“高一等”，难道“正宗”二字的威力那么大？

诚然，浓香型最早确立之时是以泸州老窖来命名，也被称为“泸香型”，十七大名酒中川酒占据六席。加之长期宣传的四川具有酿酒得天独厚的地理位置，无可替代的窖泥、水土、气候等自然环境，悠久而丰厚的历史文化底蕴，凝聚千百年的技艺精华等，川酒的“名酒光环”在国人心目中扎了根。

经过数十年的品牌积淀，川酒的品牌从品质支撑到文化支撑均得到了跨越式发展，在技术、质量、品牌、营销、资源和管理等诸多方面，全面、均衡的打造自己的核心优势，使得川酒的实力更加坚实，盈利能力大幅提高，强大的川酒经济圈，正以前所未有的独特优势整合着包括政策导向在内的资本、人才、渠道、终端等资源，进一步巩固了其行业地位。

另外，从某种程度来说，这也和我国的国情分不开，国人选购白酒不外乎从里外两方面考量，酒体品质方面川酒优良，省市区域龙头也是佳品，“里子”上并无多少差距；而酒本身之外的“面子工程”因国人对正宗、正统等概念有一定的需求甚至说天然的好感，“名酒光环”下的川酒更胜一筹。

透过繁华的表象过后究其本质，归根到底还是看重品牌的影响力。

上世纪九十年代的鲁酒便是一个很好例子。当时鲁酒的发展在整个白酒行业中可谓是一骑绝尘，红透大江南北，就连时任四川省统计局局长夏代川也撰文“缘何川酒不敌鲁酒”，感慨鲁酒的强盛。文中提到，从1986年起，川酒产销量魁首的位置被鲁酒取而代之，并从此而落花流水春去也，至今无法占鳌头，以及四川卖价3000元一吨，山东加上运费进价花4000多元一吨，精心勾兑，分瓶包装，贴上鲁酒的标签，再经过猛烈的广告宣传，每吨要卖到30000元左右。开启广告营销时代的鲁酒迅速引领市场，成为消费者心中最好的酒，最想喝的酒，最爱买的酒。川人只好眼巴巴的看着酒往山东运，钱往山东流。而且还唯恐不如此。

如果当年不发生秦池的勾兑风波、山西朔州的假酒案，川酒是否会有如今这般辉煌，这个不好说，毕竟历史的滚滚车轮不会停下脚步，时势造英雄也。

谁能知晓几十年以后行业发展会是一番什么样的景象，会不会风水轮流转呢？

比如洋河，在解放前因连年战争而生产凋零，奄奄一息，国营后救回一命，发展势头良好，获得第三届、第四届国家名酒称号，到了1999年，公司效益严重下滑，经营困难，濒临倒闭，谁能想到现在市值能达到全国第三，业绩仅次于茅台、五粮液呢？

历史由胜者书写，舆论也由强者掌控，往往你能看到的只是别人想要你看到的，当一个企业产品销量领先，攫取了丰厚的利润后，就有了更多的资本去做产品品质，同样也有了更多资源去运营品牌、包装产品，更加赢得人心，卖得更好。

随着时代的发展，国民生活水平的提高，消费者的口感需求也在不知不觉中发生着变化。近10年来，我国白酒行业技术和工艺不断创新与进步，浓香型白酒产品品类也不断细分，各省市区域龙头酒企各具特色，全国浓香市场百家争鸣。

白酒的香型标准也在变革中。2018年，中国轻工业联合会提出修订《浓香型白酒标准》，全国共有17家白酒企业参与了标准起草，这是自制定以来历经38年的第四次修改，与上一版本标准相比，在对浓香型白酒的定义、酸酯总量的定义、高低酒度的界限、感官描述以及理化标准等方面有了一些改变。这也表明浓香型白酒产品标准并非一成不变，而是在跟随市场的需求有所调整。

正宗虽好，但绝对不是以不变应万变的王牌，创新才是发展的不竭动力，毕竟口之于味，有同嗜焉。

王侯将相宁有种乎？江山代有才人出。

（作者张燕，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）游戏网