烹饪小知识科普 为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?
为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?体内含有虾青素、温度过高发烧了。这是蚂蚁庄园小课堂9月11日的题目，小伙伴们知道虾蟹被煮后变红的原因是什么吗?下面就是优游网小编为大家带来的正确答案了，希望对小伙伴们有所帮助。
蚂蚁庄园9月11日每日一题答案
问题：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?
体内含有虾青素
温度过高发烧了
答案：体内含有虾青素
答案解析
虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。
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