【生茶张】带您解惑为什么熟茶转化空间没有生茶大？_滋味

原标题：【生茶张】带您解惑为什么熟茶转化空间没有生茶大？

懂茶的人都知道这普洱茶有生茶和熟茶之分。要说两种的区别，不管是从工艺、冲泡、口感再到转化每一个部分都让人兴奋不已，因为它们之间的争论也从未停歇过。

今天，生茶张就带大家来看一下，为什么普洱生茶会比普洱熟茶转化空间大？

生茶张：带您解惑为什么普洱生茶会比普洱熟茶转化空间大？

一、【生茶张】同样长期储存，生茶更有转化空间

生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。经过发酵的普洱茶，内部物质已经转化，而发酵越久，转换度越大。在后期存放的过程中空间自然有限。洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。

生茶张：带您解惑为什么普洱生茶会比普洱熟茶转化空间大？

二、【生茶张】同样存储，生茶味道更具层次，滋味变化更加丰富

渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大因素共同作用之下，熟茶经过发酵，释放出些许热量，再加上本身的湿热作用，会有大量的微生物被杀灭，酶的活性会被大幅度的破坏。所以熟茶在存放过程中，主要变化在于性质的转变，由热性转变为温性，以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。

而生茶在后期存储中的由于一开始没有经过熟茶一般的发酵过程，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储中转化表现出更为丰富多变的滋味，味道层次更加丰富。

生茶张：带您解惑为什么普洱生茶会比普洱熟茶转化空间大？

熟茶经过渥堆发酵之后，相比于生茶其滋味能够在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。而过了这个期限，如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物质，就会在存储中逐渐分解、氧化而发生改变，从而使得熟茶的功效性和滋味都随之降低。

所以如果是存储熟茶，不应盲目的追求越陈越好，而是要视熟茶的发酵程度和品质而定，在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性，更好的品饮滋味。

生茶张：带您解惑为什么普洱生茶会比普洱熟茶转化空间大？

相同的存储条件下，长期存储，从后期存储的转化空间而言，熟茶小于生茶生茶；从后期转化滋味的丰富性来看，熟茶不如生茶滋味变化更丰富；并且长期存储，熟茶内有效物质会逐渐分解、氧化而消失，滋味和功效减弱。生茶、熟茶因工艺不同导致内含物质的不同，而滋味不同，各有其风味，但需要强调的是略小于而不是一定。也不能笼统的说，哪个的转化空间就一定大！需要根据制作工艺，储存条件来看的，特别是每个转化时间段的数据才最具有说服力，不能一味的说哪个的转化空间大，选择自己喜欢的茶品，在合理的存储期下才能得到更好的滋味。

我是生茶张，沉浸古树茶12年。有什么问题，请尽情留言。游戏网