疫情之下，燕之屋是如何做到单品类逆势增长1000%的？

时间：2020-04-11 13:45:11 来源：作者：网络

原标题：疫情之下，燕之屋是如何做到单品类逆势增长1000%的？

疫情大考下，燕之屋成为令人瞩目的黑马。

“鲜炖品类销量强势逆增长1000%”，两度登上央视新闻……前方传来的捷报不断，燕之屋生物工程发展有限公司董事长的办公室里，黄健却显得尤为冷静。

作为燕之屋的创始人，黄健对外公开发表内容并不多，在社交平台上也没有开通个人账号。在外界看来，这位燕窝产业领军人，低调的甚至有点神秘。但正是他，一手把燕之屋推上了行业领导品牌的地位。

凭借着对日常滋养理念的一腔热血，以及冷静、敏锐的执行力和领导力，黄健选择了专注燕窝领域，带领燕之屋在多个关键转身时刻革新变化，一步步发展壮大。

“我只是希望能让更多中国人吃上一碗好燕窝”。

——这条路，黄健一走已经是 20 年有余。

01 燕窝行业的探路人，鲜炖燕窝的开创者

有人调侃，“辍学”已经成为成功企业家的共同标签。这句玩笑话底下，其实也意有所指：成功企业家身上都有一种“不安分”的特质。

时间拉回到 1989 年，当时的黄健没有辍学，按部就班完成学业，大学毕业后还成为福建省柘荣县的一名中学教师。只是没有多久，“不安分”的特质也开始在黄健身上跳动起来。不甘于“一眼望到头”的职业前景，他离开学校下海闯荡，到厦门一所韩资帐篷企业，担任品质管理部经理。

放弃稳定优厚的教师工作，在世俗眼光下这不是一个理智的选择，在外人看来甚至是“愚蠢”的。一个“不安分”的人生转变，也正式开启了黄健“不安分”的一生。

90年代改革开放的气氛在福建广东一带格外浓厚，出国读书和出国打工蔚然成风。于是黄健来到“亚洲四小龙”之一的新加坡，担任远东集团中国区总经理，往返于新加坡和中国。

“我当时20多岁，对外界的新鲜事物充满了好奇，有很多冲劲，所以不顾家人的反对去了新加坡，就想闯荡游历一番。”黄健说道。

一代燕窝行业翘楚的坎坷履历，也正式拉开序幕。异国闯荡的几年正值中国内地经济高速发展，黄健由此萌生了创业的打算。

他发现， “中国的燕窝产量很小，人们基本只能在中药店买到，大家也不了解燕窝的具体食用滋补价值，只模糊地知道它是好东西，”黄健当时这样分析道。

经过一番调研黄健了解到，燕窝的养生功效自古就被传颂，且相比人参、鹿茸等滋补食材，燕窝更为温和，因此适合不同年龄段的人食用。更重要的是，相比动物类的滋补品，燕窝不需要杀生。东南亚一带盛产燕窝，有许多人将燕窝作为滋补品食用，在中国内地却鲜有人闻。

看到巨大的蓝海市场后，1997年黄健果断回国，在厦门创立燕窝公司“双丹马”，这便是燕之屋的前身。

而首先摆在面前的，就是一道难题：在药店销售的燕窝，给消费者感觉偏药材，限制了燕窝的食用场景。

在黄健看来，燕窝自有一片天地，不该拘泥于药店销售，否则难以把日常滋养的理念传递给消费者。如今看来，当时的判断是对的。

那么，如何改变市场现有的销售思路？自告奋勇的黄健，直击要害，为了让燕窝走出药店，独辟蹊径设立燕窝专营柜台，一时间“双丹马”（后更名为“燕之屋”）在厦门声名鹊起，销量惊人。

不被眼前现况局限，敢于放眼未来、打破成规，不仅映证了黄健的人生轨迹，由他带领的企业也继承了这样的特质。

2002年中国连锁经营协会在北京召开连锁大会，黄健敏锐地判断到这种加盟、连锁的业态将成为大势所趋，但这一提议并不被当时的股东高管看好，高管们认为现在生意好做，只需将厦门模式复制到其他城市即可，没必要担风险去折腾。

“只卖燕窝，如何撑起一家门店？”质疑之声随之而来。

“做企业，不冒险、不尝试，怎么知道输赢?”黄健说道。他深知生于忧患死于安乐之道，于是力排众议开创“专卖店+厨房”的模式，实现用户当天下单、当天制作、当天食用的便捷体验，“鲜炖燕窝，现点，现炖，现吃，现送”一时间成为客户津津乐道的热门话题。

燕之屋鲜炖燕窝

在成为鲜炖燕窝开创者的同时，屡屡创新的企业格局，也让燕之屋迅速发展为全国燕窝产业的领军企业，越来越多的消费者通过“燕之屋”第一次吃到了燕窝。

黄健心中“让更多中国人吃上一碗好燕窝”的梦想，似乎离实现越来越近了。

02 破除信任危机，引领行业标准化

市场打开后，黄健进一步意识到“标准化”的重要性。2011年由于一次质监部门的抽检，燕窝行业爆发了所谓的“血燕危机”。虽然事后证明，这次事件不过是行业标准缺失导致的一场乌龙，但当时的燕之屋作为市场领头羊，首当其冲遭到了巨大影响，大量门店被迫关停，一时间公司的现金流岌岌可危。

黄健这么形容当时的感觉：“剪头发的时候，你都会觉得师傅的剃刀会从脖子上，滋啦一声，割过去”。

10 年建立起来的努力，14 天化为乌有，好比一场准备了 12 年的高考，却因为没有准考证被无情地褫夺考试资格，连招呼都不打一下。

困顿之局,要么与光同沉,要么破局而立，黄健坚定地选择了后者。

面对舆论危机和行业萧条，黄健一边通过变卖家产、抵押贷款，为经销商和消费者提供无条件退款，一边与国家质监部门沟通,亲自去燕窝原产地印尼考察,促成行业标准的形成，让进口燕窝可以溯源，实现“一盏一码”。

信任长堤顷刻崩塌，重建修复不是一时一刻就能完成，对谈燕色变的消费者来说，“安全”问题始终是个重中之重。燕之屋在黄健的带领下，毅然决然选择啃下这块硬骨头。

为此，黄健做了两件事情，不仅奠定了“燕窝产业领军人”的地位，对自身企业、对燕窝行业的发展、对消费者和社会都意义深远。

其一，2012年黄健带领公司推出即食碗装产品“碗燕”，率先搭建行业标准化标杆产品——从原材料加工到产品出库，整个过程要严格经过49道精细工艺，公司的自有工厂则使得这些“深加工”流程能够被严格落实，让每件产品置身在大众检视目光下。

“碗燕”进一步奠定了燕之屋“燕窝专家”的形象，也引领着燕窝行业，踏出了转危为安的重要一步。

其二，一直以来，燕窝行业过度依赖“约定俗成”，始终没有形成一套专业标准来评判燕窝原材的品质或炖煮工艺的规范，黄健认识到这种“混沌”状态终会成为行业的一颗“定时炸弹”。

与其提心吊胆，为黑天鹅事件惶惶不可终日，不如主动出击，设下高标准防线。

在黄健等行业人士的努力下，2014年中华人民共和国供销行业标准《燕窝质量等级》实施，结束了行业“无标准可循”的状态。

不仅如此，黄健进一步带领企业“夯实基础”——2015年燕之屋生产基地率通过了国家CNAS实验室认可，两年后又通过《BRC 食品安全全球标准》认证，这意味着燕之屋拿到了出口欧盟的通行证，获得了进入国际市场的敲门砖。

03 壮士断腕改革管理，奠定行业领导地位

在经历了一次又一次的陷入绝境、突出重围之后，黄健意识到现代企业会比家族企业走得更远，于是开始对公司“动刀”。引入战略投资和现代管理后，黄健主动退居幕后，将自己一手创办的公司交由他人执掌，这是许多民营企业家难以割舍的，足见黄健壮士断腕之勇气。

他称自己的管理风格是包容、开放的，所以搭建的是一个有方法、有能力、讲人情味儿的团队。

随后黄健一边安抚老团队，一边坚定支持新团队的管理，2016年燕之屋终于扭亏为盈，如今已在全国155座城市共设有线下实体门店600余家，有超过100名代理商，在淘宝天猫、京东、唯品会等电商平台全面开设旗舰店。

“2020年我们计划新增至少200家以上的连锁专营店。”黄健胸有成竹。

燕之屋碗燕

黄健的信心并非空穴来风，在市场营销上，他一向以“豁得出去”闻名。2008年燕窝行业未有明星代言的传统，但黄健坚定认为名人效应会成为市场引爆点，于是力排众议，用几乎公司的所有利润签约香港巨星刘嘉玲。

果然“不老女神”的号召让燕之屋一炮而红，门店数量暴增，上市筹备也提上议程。2018年，燕之屋的品牌代言人由刘嘉玲变为林志玲，进一步开拓轻熟市场。竞争白热化的 2019 年，燕之屋拿下全国燕窝“进口量”、“年销量”两个第一，连续四年天猫滋补品类销售第一，真正让一亿多中国人吃上了一碗好燕窝。目前姚晨、熊黛林、包文婧、苏芒等众多明星都已经在吃燕之屋燕窝了，多方面验证了燕之屋的品质。

燕之屋-2017-2019连续三年燕窝零售额全球领先