原标题:震惊:宅男在家竟然对猪做出这样的事情!!!
湖北宜昌五峰土家族自治县传统腊肉手艺
“腊味”是五峰的“味道”
愈到冬天,愈是心心念念着“家乡的味道”。在家乡的味觉记忆里,“腊味”是最“耐人寻味”的。每到杀年猪的时候,家家户户就开始熏制腊肉、腊排骨、腊蹄子、腊香肠……
美味的秘诀——烟熏
灌好香肠后,通常会用火坑房来熏制,将香肠悬挂在房间顶上,下面放上柴火,在微温的烟熏火燎中,烟的细小颗粒慢慢附着在香肠上,将烟熏的味道融入肉里,浓郁咸香,触动着味蕾,令人念念不忘。
蒸煮炒烤——样样都好吃
01 蒸腊肠
把腊香肠上锅蒸20分钟,拿上一小节,咬上一口,满口生香,或者把它切片,慢慢品尝腊香肠的 原汁原味在舌尖绽开
02 蒜苔炒腊香肠
把香肠、蒜苔、辣椒一起放入锅中爆炒,颜色红绿相衬,味道鲜香四溢,品尝时咸、香、脆之感流连舌尖
03 腊香肠焖饭
腊香肠和米饭一同蒸煮,米饭吸满了腊香肠的油脂和香气,咸香浓郁
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