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食客提意见厨师就往锅里吐口水?餐饮业要自证无此潜规则

时间:2020-05-12 12:28:20  来源:  作者:网络

原标题:食客提意见厨师就往锅里吐口水?餐饮业要自证无此潜规则

一厨师弯腰往炒菜锅里吐口水!5月10日,陕西西安一饭店后厨公共视频记录下了这令人恶心和愤怒的一幕。

据媒体最新报道,涉事厨师已被开除,另外,针对5月10日发生在西安“苏福记”城市立方店“厨师不戴口罩打喷嚏,还吐口水”等违规行为,5月11日西安市雁塔区市场监管局要求该店立即停业整改,并根据调查取证情况,对该企业下达了《行政处罚告知书》,拟处以10万元罚款并吊销其《食品经营许可证》。

监控视频录下了厨师炒菜时弯腰向前往锅里吐的动作。

厨师被开除,饭店被重罚,但回忆此事,那位消费者仍有恶心的感觉。这种感觉当然毫不意外,因为几乎所有看过那段视频的网民都会情不自禁地留言:看吐了!

而在恶心、愤怒之外,消费者更有一种担心,恐怕很难在较短的时间之内,依靠一纸处罚而得以消除。

本次事件的起因是消费者提出一道菜味道较重,之后饭店服务员主动提出重做。如果把这一件看似微不足道的小事视为消费者与饭店方的争执,那么这是否意味着厨师向菜吐口水就是这种争执的结果?

长期以来,有经验的食客中间都流传着一种“心法”:若非万不得已,千万不要在进餐时与饭店一方的人员发生任何不快乃至冲突,否则你吃的是沾满他人口水的菜肴都可能浑然不知。

面对这种“心法”,有人相信人性本善,一笑了之,也有人将信将疑。但当厨师吐口水这一幕清晰地呈现于公众面前时,不能不引出消费者最大的担忧:到饭店进餐,即使完全合情合理的诉求,是不是真的都不能与饭店沟通和交涉?否则一旦起了争执,就会遭到吐口水等各种无形使坏?这难道是餐饮消费的潜规则?

这种潜规则如果被证明真实存在,对人心的冲击不言而喻,对餐饮行业的损害同样无法估量。当下疫情基本得到控制,各行各业正在逐渐恢复之中,来自消费者的热情和信赖比黄金都重要,而本次事件中的厨师所为,岂不是既坏又蠢?

消除公众担忧,餐饮行业需要说服消费者:厨师吐口水只是个案,所谓潜规则根本子虚乌有。但是拿什么证明?仅仅将涉事人开除无济于事,经营者蜻蜓点水般的道歉也无法挽回信任。

整个餐饮行业假若真把本次事件当作一件关系行业生存与发展的大事,就需要强化惩戒与自律。厨师向菜吐口水,证明其没有最起码的职业素养,容忍其进入本行业等于自杀。任何一个想要健康发展的行业都不能让缺乏基本职业素养者立足,全行业有了这种意识,那么在行业内部建立“黑名单”制度是否可行?

本次事件之所以曝光,得益于公共视频,让消费者便于监督肯定是提升消费信心的有力措施。目前“明厨亮灶”工程正在一些地方试行,本次事件从另一个角度证明了这一工程的价值。加速推进乃至使明厨亮灶成为餐饮行业的标配,应该是水到渠成之举。游戏网

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