原标题：自查餐厅盈亏，揪出偷走利润的“元凶”
同是餐饮人，同是投入血本，为什么赚钱的都是隔壁老王、对门老李？
“你的钱亏在哪了？”“不知道！”
这样的问答在餐饮界经常可以听到。餐饮人不懂餐饮，不懂财务，不懂运营，赔钱是早晚的事。
要想赚钱，必须要揪出偷走利润的元凶。在此，开餐课堂餐饮联盟为大家分享一套自查盈亏的工具，方便大家自诊自查。
图源pixabay.com
1.分析流量
首先要清楚是你一家门店生意差，还是整个商圈生意都差？
如果所有门店都面临危机，那么，你的餐厅地址肯定是选错了。这个时候，你只能考虑认输离场。
倘若别人家都红红火火，你需要策划营销活动或线上宣传来引流。
2.分析转化率
上面说到如果别人家顾客盈门，那么就是你的门店转化能力不足。
这种情况下，你需要重新包装门面，设计一些更为专业的营销广告，让顾客第一眼就能get你的亮点，从而产生消费。
同时，若有的顾客到店后并没有消费就离去，那么你需要设计一份爆款菜单，同时改造室内环境。
3.客单价
确认产品的定位人群。
如果目标是高端收入群体，那么你需要打造与之相符的门店VI系统和就餐环境，并重视团队培训，为顾客提供高品质的服务。
反之，你可以适当减少投入，将更多的资金投入到菜品研发和裂变营销中去。
4.复购率
也就是回头客。客人对你提供的菜品、服务、用餐氛围满意，就会再次光顾。
懂经营的餐饮老板都会统一复购率，以了解顾客满意度，不断自我改进和完善。
你逐一分析餐厅的流量、转化率、客单价和复购率，找到挣钱少的原因了吗？
找出拖累门店的“元凶”，对症下药，即可解决盈利问题。游戏网
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