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涨知识!济南竟有两眼杜康泉!_酿酒

时间:2019-10-18 18:00:45  来源:  作者:网络

原标题:涨知识!济南竟有两眼杜康泉!

曹操《短歌行》中说到的杜康是酒。杜康本是人名,传说是夏代国君,是最早发明酿酒的人。后来,杜康便成了酒的代称。济南城东西有两眼杜康泉,都是因酿酒而出名。

何以解忧 唯有杜康

清代本邑文士王钟霖《历下七十二泉考》载:“杜康泉,在舜泉西,相传杜康以此泉酿酒著名。杜量扬子江水、惠山泉水,一升重二十四铢,此水重二十三铢。一云:泉在西门外。”扬子江水是指镇江扬子江心的中泠泉,惠山泉水是指无锡的惠泉。水之品质,轻者为佳。“济上多清泉,酿酒瀹茗俱妙。杜康泉水一升重二十三铢,考古二十四铢为一两,则不及两许轻之极矣。”(明代李日华《六研斋三笔》)民间相传,当年,杜康走遍神州大地,寻找最宜酿酒的名泉,最终在济南找到了品质胜于中泠泉和惠泉的好水,并以此泉酿出天下第一名酒。此后,人们将此酒称为“杜康酒”,此泉也名正言顺地成了杜康泉。杜康泉最早见记载金代《名泉碑》,元代于钦《齐乘》称:“曰杜康,南舜庙。”

舜庙也称舜祠,是纪念上古帝王大舜的一处建筑,位于济南南门内。舜泉在舜祠东,又名舜井。舜祠和舜泉,唐代诗文即有记载。杜康泉在舜泉西的娥英(娥英指娥皇和女英,是尧帝的两个女儿,都嫁给了大舜)祠处。杜康泉曾一度匿踪不流。金代文士元好问《济南行记》曰:“杜康泉今堙没,士人能指其处。泉在舜祠西庑下,云杜康曾以此泉酿酒。有取江中泠水(指镇江中泠泉)与之较者,江中泠每升重二十四铢,此泉减中泠一铢,以之瀹茗,不减陆羽所第诸水云。”陆羽是唐代“茶圣”,著有《茶经》,曾评定二十种煎茶之水品级。

杜康泉泉池呈圆形,砖石砌垒,喷涌旺盛,水质甘美,是理想的饮用水,常年不涸,附近居民都来此汲水,烹茶为炊。

杜康泉不仅宜酒,还宜茶。符兆纶诗云:“天末客怀孤,泉香酿得无。酌之应觉爽,涸也总堪虞。”泉甘酿得酒香,酌之身心俱爽。杜康泉这一泉水直饮点,使来自天南海北的游客可以在畅饮好水的同时,感怀酒神杜康。

济南除了杜康泉,尚有酒泉、醴泉,或酿酒,或似酒,名称都与杯中物有关。还有曲水亭街南头的刘氏泉,明代诗人晏璧诗称其“天产酿泉清可掬,松花满泛瓮头春”,“瓮头春”指初熟酒。

晚清翰林范之杰创办的胜绍公司,曾在护城河畔用黑虎泉水酿造南酒;章丘李氏在后宰门街开设的远兴斋酱园,曾取珍珠泉水酿制玫瑰烧酒,两种美酒都声名鹊起,靠的就是富含矿物质和微量元素的甘泉之水。而趵突泉啤酒和趵突泉白酒,则依靠大打泉水牌,成为今天的酒类之星。

摄影:王琴、图途行、大明湖畔的少帮主

文字来源:天下第一泉游戏网

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