听《吃茶一水间》二十一陈香旧梦凤云茶​

原标题：听《吃茶一水间》二十一 陈香旧梦凤云茶 ​

不言繁华，一个人能活到安静平和，已然难得。平和，是“宠辱不惊，看庭前花开花落”的自在和坦然，如此洒脱的心态会让生活增姿添彩，而“猝然临之而不惊，无故加之而不怒”，则近乎圣贤了。

《后汉书.礼仪》，君子安身静体，百官绝事。当防寒保暖，调节饮食起居。顺应天时养生修身，阅金经，调素琴，煎佳茗。

家里藏有几盒陈年红茶，平时不太舍得喝，曾与茶友小试，滋味香气与新红茶颇有区别，已自成一格。

其中有一盒名曰“凤云茶”，长方纸盒子，蜜红色的底，正面饰双凤图案，下有“珍藏”二字，中茶商标，并注有“中华人民共和国云南省产品”，所有文字均为繁体，并有日文标注的冲泡说明。盒上没有生产日期，有钢笔手写的“新太阳1985”字样，请教过省茶叶公司的专家，此茶是80年代销往日本的产品。

是日晴好，取来一瀹。拆开内袋，茶叶显浅褐色，为红碎茶，级别不是很高，有毫尖也有一两条茶梗。细嗅，隐有干荔枝的香气。老铁壶煎水，取茶7克以砚田手绘青花盖碗冲瀹，注水后合盖两分钟，出汤，汤色红浓有似熟普洱，但明显比熟普洱茶的汤要透亮，玻璃杯的边沿可见一轮金黄。

趁热嗅茶，带一点桂圆甜的气息，红茶的蜜香已然消褪。第一泡的茶汤滋味顺滑饱满，桂圆甜里还含了些药香味，第二泡持续前水的厚滑，汤感越发细腻。第三泡，药香里出现果香，舌根微微有一丝淡酸，正好揉在果香里，汤色稍淡转橙金。四水滋味渐薄，第五水便闷了它近10分钟，虽然色消味减，但胶质丰富，茶汤似可咀嚼。

上个世纪80年代正是云南红茶的鼎盛期，2006年在临沧拜访滇红的老厂长杨仕宏先生。杨先生回忆，当时外商把云南茶当做“味精”，是看重它浓强鲜的特点，因而售价也比一般中小叶种的红碎茶价格高。《云南省茶叶公司志》有记载：1979年，风庆茶厂的两批红碎茶调往广东口岸，被评为国内质量第一，即被美国ＬＩＰＴＯＮ公司以2650美元＼吨的高价买走。1980年，原箱出口的凤分022101－01唛茶，也以3160元美元＼吨价格售出，在当时国际市场均属高端茶的价格水平。这些云南红碎茶大多是拿去做了拼配，供人们调饮之用，虽有个性被淹没之憾，但也实实在在扬香蓄韵在人们的杯盏间。茶使命，莫如是。

很多人觉得红茶不宜清饮，今日的陈年红茶不复有当年的蜜香，却意外地有了比调饮更丰富的口感。算是偶得，也是时间的造化之功。

瀹茶记录：

用水：珍茗山泉，经竹炭和麦饭石处理。

茶品：新太阳1985『凤云茶』

瀹茶器：砚田手绘青花鱼乐盖碗

投茶量：7克

冲瀹法：下投

外形：浅褐色、红碎茶。

汤色：橘红浓丽。

香气：干桂圆香、药香。

滋味：饱满、甜润。

叶底：条索完整、活性。

茶韵：陈香、绵长。

茶席 煮冬问枫红

茶品：2006年湖南益阳茶厂茯砖

煮茶器：铜火钵、陶壶

壶承：龙泉青瓷残盏底

花器：枯木

花材：干石榴

茶盏：砚田制建水紫陶盏

席布：细草帘

用香：自制檀香丸

香器：玉溪窑青花残碗底（青花一束莲纹样）

茶台：竹排

茶针：竹茶针、玉溪窑青瓷残片

编辑 沛山 久香 余萍

设计 一水间视觉YISEE

《吃茶一水间》大陆版

2013年山东画报社出版社出版

《吃茶一水间》台湾版

2015年台湾龙图腾出版社出版

文 王迎新《吃茶一水间》

摄影王迎新

王迎新/著

王迎新 林宗辉 盛夏雨 刘洋/摄影

2017年山东画报出版社出版

各大网络平台及新华书店有售

寒夜茶香茶馆∣从爱茶到爱器游戏网

责任编辑：

相关下载

---