原标题:数字当道,是时候发动餐饮企业数字化加速引擎
10月17日青岛,鼎捷软件携手山东省烹饪协会成功举办“法税同行 数字当道”主题活动,从法律、税务筹划、企业数字化转型等方面与百余家餐饮企业代表共同探讨餐饮企业数字化转型路径,共话企业风险管控。山东省烹饪协会会长贾富源、鼎捷软件资深副总裁张进聪在活动上致辞,鼎捷软件流通零售事业群流通事业部总经理干莉、上海某法律咨询创始人唐亮、上海某律所主任胡珉、知名会计师事务所税务总监高刚及税务经理王凯等一众领导出席了活动。
有感于鼎捷软件流通零售事业群行业经营中心总经理李义训的实力演讲,今天我们就说道说道【数字当道】的奥义。
鼎捷软件流通零售事业群行业经营中心总经理李义训于活动现场发表演讲
“配送保鲜跟不上,食品安全无追溯。菜品分析不科学,爆品口碑难打造。业财信息不融合,前厅后厨不高效。制度规范不完善,薪酬福利水平低。”如果你也有这样的困扰,毫无疑问你的企业正在超龄驾驶。数字时代下,为企业装备上全新的数字引擎加速发展方为王道。
首要明确:数字当道?还是挡道?
“中国人不爱买衣服了,买衣服在消费占比中下降。”近期你是否看过这个极具迷惑性的新闻标题,如果只是止于标题,你不会发现虽然占比低了,论金额,钱却没少花。服装零售额增加、衣着消费支出增加而服装销量减少,这意味着服装价格发生了变化。这里我们不深究其中的奥义,只是想说数字有时是具有欺骗性的,一旦上当,有时不是绕路就能解决的。但这不是数字善于伪装,而是在于你能否辨析数字背后的意义。
再说服装行业,李义训总经理以ZARA快时尚品牌为例,比传统模式多30%的制造成本进行外包、相较传统模式多一倍以上的运输成本、相较传统模式多出数倍的产品设计人力。 反常规的操作模式让看官一身冷汗,但结果,我们都知道ZARA成功了。“降本提效”被重新解读,降本,降低失败成本,对于ZARA这比降低生产成本更重要。提效,提升第二波销售的时效,对于ZARA这比提升原本作业而效率更高。这是ZARA策略执行的关键,由此我们也看到了它的策略定位——速度,以速度降低失败成本,以速度争取第二波销售。成功的企业策略如ZARA,而数字化发挥了怎样的效用?利用数字分析帮助企业决定策略方向与梳理关键流程,突破表面数字带来的旧有管理思维和方式的制约。
所以,数字“当道”还是“挡道”,在于你能否辨析数字,在于是否成功利用数字制定并实现策略?
紧接其后:方向盘在你手中
方向已明确,导航给出的路线有路程最短、时间最短、常规路线,怎么选择?我们知道在策略贯穿与辨识,改变关键流程的执行中,数字化功不可没。但数字化只构成明确的信息,信息的竞争力不在于拥有哪些信息,而在于如何使用信息!
餐饮消费者要的是什么?食材新鲜、价格便宜。这背后,餐饮企业需要更快的物流、更有品质的食材,而门店要货的准确率及供应链成本效率亦影响着企业实现这两点,李义训总经理精准地概括为餐饮企业需要实现【鲜准价效】。
如何实现?就如上图分解的每个指标,让我们看到了餐饮企业实现【鲜准价效】策略执行的关键。
数字管理是根据现状找出关键问题,虽然他山之石可以攻玉,但同行业的案例似乎更能引起共鸣。李义训总经理以知名餐饮品牌湘阁里辣湘菜为例,帮助餐饮企业更好地理解【鲜准价效】。
——鲜准——
越发注重生活品质的消费者,要求“新鲜”的健康食材。对于餐饮企业来说,数字信息化能帮助缩短运输时间,全渠道订单集中统一调配,到店、到家、自取配送线路智能化,并且食材标签化、规范化,食材数据采集实时化,食品品质安全全程追溯,让消费者吃得安心放心。但这远远不够,为了实现鲜的诉求,对于企业来说“准”必不可少,数字信息化在其中扮演了这样的角色:
1)智能预测,提升要货准确度
2)精准物流—存货有效控制:减少报废、降低缺货、到货精准
3)全渠道订单实时传递
以湘阁里辣为例,这部分的数据是可以衡量的,库存准确率从上线前的75%提升至97%,配送准确率从上线前的80%提升至99%。
——价效——
“价廉物美”是消费者所追求的目标,这本身却是一个充满矛盾的词语。对于企业来说,怎样做才能让消费者的这一需求得到满足?餐饮企业要从减少浪费、降低成本的自身经营入手。数字信息化的应用反映于湘阁里辣,我们看到了供应链仓储人员能效提升30%、供应链生鲜配拣人员人力成本的下降,从8人减少至5人。
再者,提升效率也是个好办法,信息化能实现标准化、数据化。对于湘阁里辣来说,供应链生鲜的拣配时间,从原来的4-9点减少到4-6点,因标准化而效率提升。财务报表效率提升,从每月12日完成提升至每月1日完成。
策略目标的分解、细化和落实才是保障策略方向实现的关键,方向盘掌握在你的手中,数字化导航运用得当,才能确保一路顺畅。
再三声明:永远有新手上路
永不止息的新对手,市场没有蓝海策略。就如同ZARA模式在ASOS、BOOHOO……的复制超越下,利润也不断在下滑,新的突破口在哪里?在于拨开具有迷惑力的数字找到策略方向及策略执行的关键,而信息化的竞争力就在于有序且持续不断的深化与改善。
最后,再次诚恳地建议餐饮企业装备数字化的加速引擎,要知道这可是数字当道的时代!游戏网
责任编辑:
相关下载 |
【导读】今天,NBCUniversal Anime/Music官方公布了小高和刚动画新作《恶玉drive》的首部预告片。一起来欣赏一下吧!--> 今日NBCU详情>>
原标题:韩流当道,JIMMY CHOO也不能「幸免」? 要说亚洲流行风向标,韩流的强劲势力可以说伴随着一代人的成长。从男团H.O.T、神话、东方神起、BIGBANG详情>>
原标题:国潮当道 周大福直击中年轻人的“逆时尚” 12月16日,一场以“麻将”为主题的线下快闪店在杭州举行,活动的主办方是一对老朋友——京东和周大详情>>
原标题:动物印花当道,今天你把动物穿在身上了吗? 大家好啊,我是L~ 近期各大时装周开幕,L发现越来越多的时髦精对动物印花设计的单品爱不释手▼ 之前李详情>>
原标题:今日北京晴天当道阳光充沛 15时前后花粉浓度最高 中国天气网讯 近期,晴好的天气给初秋的北京增色不少,市民们借着双休日纷纷选择外出游玩等户详情>>
原标题:已经是00后演员当道的时代了吗? 聚焦高考亲子关系的热播剧《小欢喜》,不仅作为导火索成功引发社会关于教育问题大讨论,也让我们看到了新一批青详情>>
原标题:直播已死,Live当道 授权转载自 | 一点财经 4年前,范晟(化名)曾是重度网络直播用户,多年固定 详情>>
今天小编给大家带来一部国产的泡面番尸兄。这部动漫掐头去尾也就五六分钟,非常适合那些没有耐心的速食党们看。开场是主角所在的h市因为两个作死的盗墓贼不小心把千年尸王给挖出来,然后一不小心掉进了自来水厂。导详情>>
二次元纯正动漫3D手游《幻影旅团》福利曝光,美腿大胸颜值当道。除了西索、库洛洛男神,当然今天咱们全职猎人中,还有一些令人印象深刻的女性角色,她们给我们带来的感动与惊喜,同样满满详情>>
二次元表情包恶搞手游《请问你为啥这么厉害》,是一款整蛊互动的搞笑游戏,游戏还原了很多玩家们小时候的经典形象。对于二次元玩家来说,海贼是永恒的经典动漫,曾经陪伴我们走过了美好的时光,想详情>>
【多玩网1月22日讯】今日,广电总局公布了2019年1月份国产网络游戏审批信息,从名单中可以看到,绝大多数过审游戏仍然是手游,只有一款名为《钛金战士》的客户端网游,详情>>
呆萌可爱型是妹子玩家的专属?其实,熟不知许多外形彪悍的大叔们,心中也潜藏着一刻呆萌柔软的内心。《诛仙3》中有许多萌货当道,萌宠养成计划大揭秘,快来打造专属... 详情>>
激萌修仙,4399唯美国风仙侠手游《不朽凡人》萌宠当道,极品仙宠出击三界降魔,全新形象的齐天大圣、功夫熊猫参上,给你不一样的飞升体验!不朽凡人【安卓版下载】【齐天大圣全新升级】大圣入魔,酷萌助战!全新详情>>
萌宠当道,陪你激萌修仙,4399唯美国风仙侠手游《不朽凡人》极品仙宠出击三界降魔,全新形象的齐天大圣、功夫熊猫参上,给你不一样的飞升体验!【齐天大圣全新升级】大圣入魔,酷萌助战!全新形象的【炎小君】,详情>>
萌宠当道,陪你激萌修仙,4399唯美国风仙侠手游《不朽凡人》极品仙宠出击三界降魔,全新形象的齐天大圣、功夫熊猫参上,给你不一样的飞升体验!【齐天大圣全新升级】大圣入魔,酷萌助战!全新形象的【炎小君】,详情>>
在次世代废土冒险ARPG手游《末日撕裂者》里不仅有扭曲破碎的世界地图,凶猛异常的变异怪物,凶残暴力的永夜军团,以及充满金属感的机甲装备。这里还有一些靓丽的身影,她们在街头巷尾救死扶伤详情>>
在次世代废土冒险ARPG手游《末日撕裂者》里不仅有扭曲破碎的世界地图,凶猛异常的变异怪物,凶残暴力的永夜军团,以及充满金属感的机甲装备。这里还有一些靓丽的身影,她们在街头巷尾救详情>>
在这个吃鸡遍地,末日背景游戏崛起的2018年,似乎塔防这种经典的游戏类型早已被我们...游戏类型:策略战棋 游戏语言:简体中文 游戏下载:290217 游戏特征:搞怪,僵尸 下载... 详情>>
在这个吃鸡遍地,末日背景游戏崛起的2018年,似乎塔防这种经典的游戏类型早已被我们遗忘了,塔防类游戏在休闲游戏中可以算是经久不衰的类型,但即使如此从未成为游戏市场中的主流类型,如今依旧以一种不温不火的详情>>
对于DNF这个游戏,其实很多玩家都是非常了解的,不过这也就是正常游戏的时候!但是有些时候在这个游戏中,那详情>>
泛滥的题材导致了戏的低识别度,有鉴于此,一些底蕴足够的公司开始了自家的“全明星英雄大乱斗”之路。 暴雪... 详情>>
一年一度的ChinaJoy游戏展吸引着无数玩家的关注,位于E4馆-S121的HyperX展台,凭借着专业详情>>
摇杆加按键的虚拟标准配置,摇杆来操控方向,按键来完成技能释放,这种方式主要用在...(2016-10-06) 二次元的MOBA游戏长啥样?《次元大作战》试玩 网页... 详情>>
【就是要你萌】佛系养蛙风靡朋友圈 这是一个萌系当道的年代了详情>>
《神女控》 小编要不是知道这款游戏是由新加坡的开发商所开发,一定会以为这是款不折不扣的日系原产卡牌。... 详情>>
MMORPG的末路? 敲下这行字的时候,隔壁家的王二狗蛋正操着鼠标戴着耳麦和队友们快乐五黑,楼下传来了两个屁大小孩儿写完了作业抄起手机撒腿狂奔时的嚷嚷,门外的详情>>
英雄时刻:热门刺客当道详情>>
相信每个手机用户手机里都有那么几个社交软件,QQ和微信可以算是社交平台中的大佬级别了。QQ比微信早“诞生”几年,用户量庞大,但是如今微信逐渐盛行,用户量渐渐有了超越QQ之势,到底是为什么呢?首先,从详情>>
艾瑞巴蒂大家好,我是栗子。很高兴又和大家见面了!那现在版本的大概情况大家也都知道,刺客当道,坦克横行。A详情>>
艾瑞巴蒂大家好,我是栗子。很高兴又和大家见面了!那现在版本的大概情况大家也都知道,刺客当道,坦克横行。A详情>>
一年一度的ChinaJoy游戏展吸引着无数玩家的关注,位于E4馆-S121的HyperX展台,凭借着专业的电竞装备、万人追捧的电竞战队、火热的现场互动活动、诚意满满的丰详情>>
每个夏天的转会窗口都和赛季中的比赛一样精彩,豪门忙着积草屯粮,在新赛季大展拳脚。小球队也希望在转会市场淘到一些性价比高的球员,为下个赛季的保级多加一分保障。那些没有那么远大目标的球队则忙着培养小妖,详情>>
大众向游戏作品在游戏性、画面效果、创意等各方面战得不可开交的时候,沉浮于背后的日本美少女成人游戏界... 详情>>
大家玩了这么多年的游戏,还记得自己接触过的第一款游戏是什么吗?要说小编的话,那应该是最初小霸王上的《超级马里奥》了。那时小编还小,看着那个穿背带裤的大叔跑跑详情>>
年度暖心恋爱换装手游《夏目的美丽日记》迎来浪漫活动副本,男神当道邀你书写专属结局!换装玩法,装扮闪亮青春之... 详情>>
在游戏中的格斗家可以分为四种战魂,分别是熊、虎、龟和蛇魂,每种战魂都有不同的方式来增加怒气。早期竞技场是六熊魂阵容详情>>