农家四小件的做法？那位知道请赐教啊。

   234游戏网友 提出于 2019-07-26 00:31:12

请问：农家四小件的做法？那位知道请赐教啊。

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唤醒wakeup2018-11-03 07:39:24

最佳回答 农家四小件 长豆角烧茄子 干锅茶树菇 特色酸菜鱼

豆角烧茄子的做法：

主料：豆角、茄子。

辅料：干辣椒、葱、姜、蒜。

调料：盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。

制作步骤：

1、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。

2、锅中放入清水，将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。

3、豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。

4、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。

5、锅中做油，6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。

6、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸1分钟左右。

7、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。

8、淋上少许麻油即可出锅。

ps：

1、重申一下。豆角一定要煸熟，否则会引起食物中毒。

2、由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味。

干锅茶树菇

原料：水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许
制法：
1．水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；腊肉煮熟后切成条；红椒切成菱形块。
2．净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀，最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

材料也是很容易准备的,在超市或者菜市卖干货的地方,都可以买到茶树菇,有散装和包装的。

特色酸菜鱼

主料：草鱼，酸菜一包（要带叶子的）

配料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，黄酒

做法：1、草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；

3、鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；

4、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

5、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；

6、加入足量的开水后，转到一个大瓦煲内，

7、烧滚后， 把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；

8、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱花调味。出锅。

特点：酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤。 若未找到您需要的回答，请添加微信公众号每日时讯榜（搜索公众号或者，第一个公众号即是）留言即可，管理员会在第一时间内给予答复。

cvt粉2018-11-03 07:40:36