原标题:这种鱼自带“护身宝剑”,峡谷中藏了3千万年,仍逃不过吃货的嘴
底蕴深厚的饮食文化,让我们在吃这件事儿上,最有发言权,不管是水里面游的,还是天上飞的地上跑的,只有是能够吃的东西,吃货都会用它做出十八种美食,以至于常有网友调侃:这世界上没有中国吃货不能吃的食物,尤其是野生的。许多野生动植物被吃到数量越来越少,如今不得不加以保护。今天介绍的这种鱼,它自带“宝剑”,峡谷中藏了6千万年,仍逃不过吃货的嘴。
淡水鱼里面,除了大家熟悉的青草鲢鳙“四大家鱼”之外,山谷溪流或岩洞水潭里面,还有许多野生鱼类,即便是常年生活在农村的人,也不见得都能够叫得出名字来。在四川有一种生活在峡谷激流中的鱼,是许多吃货追崇的超级野味,被称为是“天下奇鲜”,这种鱼就是雅鱼。雅鱼起源于第三纪晚期的原始亚科鱼类,在地球上已经生活了3000多万年之久,是一种稀有名贵的冷水鱼。
雅鱼是一种冷水鱼类,又名齐口裂腹鱼,头呈锥形口下位呈马蹄形,上下唇为肉质肥厚有两对鱼须。雅鱼体形肥大稍侧扁形似鲤鱼,背部青灰色腹部呈银白色,鱼鳍淡红色,鳞片细小排列整齐如鳟鱼。不同于常见的淡水鱼,雅鱼喜欢湍急的流水,多生长在高山峡谷底质为砾石的激流中的石穴,石腔里,雅鱼深居简出,在缓流处觅食,栖息在水潭或水下岩洞里面越冬。
那么,雅鱼为什么又叫裂腹鱼呢?原来,雅鱼的腹部两列臀鳞之间,有一条纵向的凹陷如同一条裂腹,于是人们叫它丙穴鱼,裂腹鱼。雅鱼肉质细嫩,在古代曾是文人墨客喜食的一种食物,杜甫称赞:“鱼知丙穴尤来美。”雅鱼在古代还作为贡品进贡给皇帝老儿,据说慈禧吃过雅鱼后盛赞:“龙凤肉,难与之媲美。”
雅鱼生长在寒冷的高山峡谷溪流里,这里高海拔含氧量少,水温低冰冻期长,食物少因而野外环境中的雅鱼生长非常的缓慢,一年顶多才能长一两肉。也正因为如此,雅鱼的洁白细腻,没有一点的土腥味,吃过后嘴里会有淡淡的果仁香味,有着冷水鱼特有的肉质细嫩,鲜美的特点。
雅鱼的头部有一根鱼骨晶莹透明,形似一把锋利的小剑,剑刃、剑柄,剑把儿栩栩如生,人称“雅鱼宝剑”。传说这“雅鱼宝剑”是女娲补天时,随身佩戴的宝剑掉进江里被雅鱼吞掉后形成。当地人们吃过雅鱼后都会将这根鱼骨收藏,认为这“宝剑”富有灵气,佩戴在身边可以驱邪除病,当然这根“宝剑”也是雅鱼的独有标志。
雅鱼肉质肉质细嫩,口感爽滑营养鲜美,久吃而不腻,土豪往往一掷千金来品尝,不过随着环境的变化,雅鱼数量如今愈发稀少,在山涧溪流中很难见到野生的雅鱼了。峡谷溪流中的雅鱼,一年才长1两肉,人称“天下奇鲜”,若遇见请珍惜。游戏网
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