厨房人力不足，纽约餐厅街掀起“共享厨师”潮

原标题：厨房人力不足，纽约餐厅街掀起“共享厨师”潮

参考消息网9月4日报道韩媒称，纽约餐厅街掀起“共享厨师”潮流。

据韩国《东亚日报》8月30日报道，从优步和利夫特等车辆共享服务到送货共享应用程序，新型“共享经济”服务正在占领纽约曼哈顿大街。最近，在半个世纪以来的最低失业率中，将厨师等专门职业求职者实时连接到招工难的餐厅的“共享工作岗位”应用程序正在迅速成长。

资料图：在美国纽约，顾客在装饰着LED照明灯的餐厅中就餐。（新华社）

从乘车、送货扩散到厨房的“共享经济”

据调查公司TDn2K9月1日透露，美国93%的连锁餐厅表示厨房人力不足。在这一间隙，“共享工作岗位”应用程序实时为离职率较高的服务业提供临时岗位匹配服务，引起广泛关注。

斯坦福大学出身的厨师威尔·帕齐奥2015年在加利福尼亚州旧金山创办的“共享厨师”应用程序“Pared”，连接了约10万名厨师等专门人才和旧金山、纽约的数千家餐厅。从加利福尼亚州旧金山起步的“Instawork”和“Wonolo”也通过连接就业岗位的“共享工作岗位”应用程序受到欢迎。“Pared”和“Instawork”还分别获得了130万美元（1美元约合人民币7.18元——本网注）和280万美元的风险资本投资。

放弃职业稳定性选择灵活性的工人

去年辞任曼哈顿素食餐厅主厨的厨师克里斯托弗·莫尔滕森，利用“Pared”应用程序，辗转于厨房需要人手的餐厅做计时兼职。比起正规职业的稳定性，他选择了共享经济的职业灵活性这一优点。仅他在曼哈顿工作的餐厅厨房就超过70家。

莫尔滕森在接受《纽约时报》采访时说，“现在赚到的钱比过去多”，“我无法想象回到以前的正规餐厅工作“。

据《纽约时报》报道，2018年，“Pared”的工人每小时平均收入为19.66美元，“Instawork”签约者每小时的平均收入为19.37美元（洛杉矶）到22.77美元（旧金山）。这比美国联邦最低工资（7.25美元）和纽约最低工资（15美元）还要多。

餐馆老板们也很高兴，因为这样可以减少招工的烦恼。餐馆老板们对“共有厨师”的工作结果评分，工资也通过应用程序支付。如果工人说要工作，但如果在24小时内取消或没有出现，就会遭受“共享工作岗位”平台账户被删除的损失。

“共享工作岗位”平台工人被视作个别经营者，没有医疗保险、带薪休假、失业保险等优惠政策。在经济繁荣时期没有问题，但在工作岗位趋于不足的萧条时期，职业和收入稳定性可能会下降。

康奈尔大学法学院教授伊费奥马在接受《纽约时报》的采访时指出：“（共享工作岗位应用程序）在为求职和招聘方面提出迅速解决方法方面具有魅力，但利用应用程序的劳动者们需要面对一生不停寻找不稳定的工作的危险。”

【延伸阅读】吃完垃圾随便丢？这家日本餐厅火了！

参考消息网2月13日报道俄媒称，日本大阪市一家允许顾客直接往地板上扔垃圾的餐馆受到夜生活爱好者的青睐。

据俄罗斯卫星通讯社2月11日援引日本媒体报道，很多人认为日本人爱干净，在这样的“洁净王国”成立一家允许将海鲜壳直接扔在地板上的餐馆着实是有效的营销手段。这家餐馆大受美食爱好者和记者欢迎。

日本记者Masami分享了自己的见闻。

顾客们吃完海鲜，便将海鲜的壳直接扔到地上。（社交网页截图）

报道称，这家餐馆充实了大阪的夜生活，平日里它半夜开放，周末在晚上11点开始营业。

Masami称，餐馆里气氛平和，地板上全是粉碎贝壳的白色粉末。顾客们吃完海鲜，便将海鲜的壳直接扔到地上。

虽然这家餐馆以天妇罗（用面糊炸的菜——本网注）闻名，但Masami认为菜单上的招牌菜是蛤蜊味噌汤，蛤蜊壳常常被扔一地。

Masami说，虽然这家餐馆的做法对她来说很特别，但因为早已养成爱收拾的习惯，她并不打算随地乱扔。

（2019-02-13 00:16:01）

【延伸阅读】西班牙马略卡岛设首家女士酒店 迎合“仅限女士”潮流

西班牙马略卡岛女士酒店中的客房（图片来自网络）

参考消息网10月26日报道德媒称，位于地中海的西班牙马略卡开岛设首家女士酒店。

据德国《明镜》周刊网站10月25日报道，马略卡岛上的首家女士酒店将于2019年4月开业。索姆酒店集团旗下的这家酒店位于首府帕尔马以东约60公里的克里斯托港，共有39间客房。

报道称，度假者可在酒店中享受女性环境。索姆酒店集团总裁霍安·昂里克·卡佩利亚接受媒体采访时说：“我们并不是要以某种形式实现女性权利或女权主义，而是为了满足日益增长的需求。”

卡佩利亚表示，越来越多的女性选择一个人或单纯的闺蜜游。他说：“我们男人有时根本注意不到的是，当一名女性进入房间时，很多男人都会向她投去目光。大部分女性认为这是一种冒犯。”

因此，新的女士酒店也将只雇用女性员工。此外，酒店仅接受16岁以上女性预订。

当问到，马略卡岛很快也会出现一家男士酒店吗？卡佩利亚说：“如果将来出现这种潮流，我可能也会考虑。但目前不会有。”

报道称，“仅限女士”潮流并不仅限于酒店。现在也有很多女士健身房或共用工作室。卡佩利亚透露：“我们询问住店的女性客人是否愿意在纯粹的女士酒店度假。绝大多数人的回答是肯定的。”

报道称，这种潮流确实正在显现。在德国汉堡或美国纽约等大城市早已出现女士酒店。世界各地很多酒店都有“仅限女士”楼层。

（2018-10-26 10:26:50）

【延伸阅读】英媒：全球年轻人“逃离”大城市成潮流 原因是——

参考消息网3月21日报道英国广播公司网站3月19日刊登题为《揭秘：全球为何出现年轻人“逃离”大城市潮流》文章，文章摘编如下：

越来越多的年轻家庭选择离开大城市。（视觉中国）

伦敦、纽约、洛杉矶、北京、上海等这些大家耳熟能详的世界大都会，每年吸引了数以百万计的年轻人到那里追梦，他们希望在这里大展宏图，因为大都市拥有成功的经济、良好的发展前景和就业机会。

同时，大城市还有一流的餐饮、酒吧等娱乐设施，这些都是小城市和乡村所无法比拟的。

以伦敦为例，过去十年伦敦经济扩张了五分之一，伦敦及周边人口数目前已经高达1000万。

多少年以来，世界各地的人们往往都是涌向大都市去实现梦想。

然而，风水轮流转。近年来，有迹象显示越来越多的人开始放弃城市生活，重新回归静谧的田园生活。

例如，在过去十年间已经有大约55万人离开伦敦，回归到一些小镇或是乡下生活。

而且这一现象不仅局限于伦敦，它正在全球各地的大城市悄然蔓延，包括美国的纽约、芝加哥、中国的北京、上海和广州等大城市，都形成一股回归浪潮。

多种原因

过去十年伦敦经济扩张了五分之一，伦敦及周边人口数目前已经高达1000万。（视觉中国）

还以伦敦为例，虽然越来越多人选择离开伦敦，但其人口并没有减少。这是因为大城市的高出生率所致。

其次，大城市往往是国际大都市，因此对移民的吸引力较高。

但与此同时，离开大城市的人口也呈现有增无减的趋势，并形成一种气候。

据英国《泰晤士报》报道，人们离开城市前往乡村的年龄与十年前相比年轻了十岁。那些离开城市返回乡下定居的人，平均年龄为37岁，这是返乡者平均年龄首次低于40岁。

到底是什么原因驱使人们弃大城市而去呢？

许多人离开大城市是因为房地产昂贵，无论是买房还是租房都不便宜。

其次，人们搬到小城市或是乡村是为了追求更好的生活质量以及更大的空间，能够呼吸干净的空气。

在英国，过去几年由于乡村地区宽带上网的改善以及灵活工作制的普及，越来越多的家庭选择在乡下生活，特别是能为孩子提供一个清新的空气环境和绿地空间。

在英国，仅在2012至2017年期间，30多岁的人离开大城市的人数激增。

中国北漂

人们把全国各地来到北京发展的年轻人叫做“北漂”。新华社记者 赵鹏 摄

在中国，也有许多年轻人到北京、上海以及广州等大城市去求学、谋生和发展。

其中，人们把全国各地来到北京发展的年轻人叫做“北漂”。每年都有几十万人来到北京，在这里打拼。

到底有多少人在北京北漂虽然没有一个确切的统计，但据中国媒体报道，在2019年2月的农历新年前夕，大约有1000多万北漂离京返乡过年。

他们的临时离去也使北京有了万人空巷的感觉。就连平时十分拥挤的北京地铁也空荡荡。

除了短期回家过年，近年来也有越来越多的北漂选择离开北京，回归到家乡或是二、三线城市打造自己的家园。

需求改变

英国乡间环境优美、空气清新。（视觉中国）

总的来说，人们在年轻时更愿意生活在大城市，因为大都市工作机会多，充满活力，设施齐全。这些都是吸引年轻人的地方。但是，随着人们年龄的增长，对绿地、空间、优质环境的需求越来越高，促使人们远离喧嚣的城市而去寻找安静的乡村。

这提醒了我们，城市并不是一座岛屿。它就像一个“大舞台”，居民则根据他们生活的不同阶段判断需要登上或是退出舞台。

而城市所面临的挑战是，如何确保人们拥有理想的居住场所以及快捷、方便的交通设施。

（2019-03-21 00:17:01）游戏网

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