原标题：仟荟私房小院，独栋别墅里，客家菜/海鲜菜优雅混搭
仟荟私房小院，独栋别墅里，客家菜/海鲜菜优雅混搭
BY小企9999
就像在北京赴宴，去使馆区总会让我有更多期待，潜意识中仿佛那样的地界B格就会稍微高一点似的。
同样的道理也适用于其他有使领馆的城市，周边一定能找到各方面比较不错的餐馆。
厦门小地方，只有东南亚几个弹丸小国的领事馆。也许是外交无小事的习惯思维，地理位置都不错，周边配套完善，餐馆嘛，自然也很容易选择比较有面子的。
仟荟是其中之一，菲律宾领事馆对面的小别墅，闹中取静，环境优雅，私密不张扬。装修风格典雅，餐具精美讲究，细节体验不错。
这样的餐馆往往老顾客是重要的客群，相对于其他类似的私房菜，菜色换得勤，只要不是经常去，往往可以在熟悉自在的环境里，尝试到有明显变化的菜肴。
餐前小菜：鲜麻茴香根，窈窕玉女瓜，红沙花生米。根据我的经验，小菜认真的餐厅基本上大菜都不容易太让人难以接受。
其他的挑几道印象深刻的说说：
汗（干）蒸鸭：实不相瞒，我跟鸭子有切齿之仇。要不是为了啃一只健美鸭的好腿，也不至于这么早种门牙。但每次见到这道菜，我会更踊跃。想想看，有人为钱财壮士断腕，我为蒸鸭断过门牙，怎么说都是值得自吹的经历。
客家菜原汁原味的做法，鸭血覆盖面，鸭子包括内脏都藏着被子里。这道传统大菜的特点是鸭汤的鲜味纯粹，鸭血柔韧也颇有吃头，倒是鸭肉精华尽出略显鸡肋。
火石烹鱼（桑拿东星斑）：片好的鲜嫩鱼片烹饪时间应该是以秒为单位的。中餐厨师甚至不喜欢分散精力去关注计时器上的秒针，也无需心底默数，目不转睛盯着食材，靠的是意识，当鱼肉转白，就是恰到好处的精彩。
如此好鱼好汤，不过如果不能顺利打捞，简直是生命中不能承受之烦！关于这一点，作为一个负责任的饭桶，我真诚地提出了真实的意见和建议，希望这道菜得到改进。
龙腾四海：看菜名就知道是比较有牌面的大菜。闽南这地方，大多数菜肴名实相符，果然是用小青龙取肉现做。稠蛋羹和龙虾肉清蒸，淋金汤后再点缀鱼籽，厨师精工细作后加上即位的摆盘，感觉档次不低，霸气虽不如比帝王蟹彩电龙之类，其实好吃还实惠。
本来已经颇为满意，等服务员端上用小龙虾须和头做的避风塘时完全就是惊喜了，正好下酒！能最大限度利用食材，让客人的钱花的值，这样的餐馆难怪回头客多。
花椒鸡曾经是这家餐馆的招牌主打，现在呈现方式做了改变，煮好之前先把食材端上桌，鸡肉和花胶的品质一目了然，这种坦荡和边做边吃的体验是现代人喜欢的。
汤水的粘稠度根据季节做了调整，冬季比较粘稠，夏季比较清爽。先吃鸡肉和花胶，剩下的锅底加点汤再涮熟菠菜，清清楚楚实实在在，中餐之美就得这样来。
鲜椒猪（俐）舌：嚼感美妙的白灼猪舌与鱿鱼，用鲜花胶和辣椒圈做搭配，色彩明快悦目，口味辛香微辣不油腻，年轻的朋友一定会喜欢。
樱花虾焗生菜梗：这道菜过年前后在牡丹大酒店吃过两次，看到这个我还以为这里的厨师跟洪师父有渊源，赶紧打听，一问是我想多了。这道菜看起来简单，其实选料颇有讲究，关键是生菜，只用脆脆菜梗，搭配鲜艳的樱花虾，吃起来清新爽口，看起来唇红齿白。
香脆芋头丝：福建人很喜欢吃芋头，也有品质优异的槟榔芋，所以芋头作为食材的菜不少。这种切丝油炸的做法口感香酥脆，佐以红椒黄椒青椒丝；也是下酒菜。
陈年黑萝卜饭：萝卜腌制久贮后会变成熟地一般的黑色，很能助消化。不过这种食材在厦门其他餐厅常见的做法都是炖汤，炒饭倒是第一次见，身为主食控，当然忍不住又多添了一碗。
甜品：桂花糖浸莲子。哈哈这个吃起来有点像我吃老家四粿汤喜欢的做派“只要莲子”，不过人家用红色的丹桂糖看起来漂亮多啦。游戏网
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