酒鬼酒甜蜜素疑云：老酒带入还是人为添加？

原标题：酒鬼酒甜蜜素疑云：老酒带入还是人为添加？

经销商来今雨轩公司法定代表人石磊实名举报酒鬼酒非法添加甜蜜素事件引起社会关注，目前湖南省湘西州市场监管部门已受理该案件。不过新京报记者注意到，围绕“老酒鬼酒”样品中的甜蜜素问题，依旧有诸多疑云待解。

“老酒鬼酒”是否为年份酒？甜蜜素是否为老酒原料带入？是否存在企业为降低生产成本人为添加甜蜜素的可能？酒鬼酒方面表示公司从未采购过甜蜜素。石磊则回应新京报记者称，“老酒鬼酒”并未设计成年份酒，成本也不是问题。

白酒中禁用甜蜜素

根据经销商石磊的说法，2012年左右，石磊与酒鬼酒供销公司签订《买断产品总代理合同》，由来今雨轩公司代理销售54°500ml“老酒鬼酒”。2016年，一名“老酒鬼酒”分销商向石磊投诉称在销售时有消费者反映产品存在质量问题，因担忧此前酒鬼酒曾出现的“塑化剂”事件，便自行到检测机构送检，发现该款产品存在甜蜜素超标问题。

甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。国标《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）及《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，白酒中不得使用甜蜜素。产品明示执行标准《浓香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）也规定，浓香型白酒中不得添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

近年来白酒中违规使用蜜素的案例还是时有发生。今年10月，黑龙江省市场监管局通报的6批次不合格食品中，就有3批次白酒检出了不得使用的甜蜜素。

新京报记者查询到，综合各地市场监管部门通报来看，甜蜜素超标可能是个别企业为降低生产成本，或为改善产品的口感，在白酒中添加甜蜜素等甜味剂来调节风味，或者购入了含有甜蜜素的白酒为原料生产加工所致。

样品检出值相对安全

不过，并非所有酒类产品都不得使用甜蜜素。《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，配制酒可使用甜蜜素，但最大使用量为0.65g/kg。

甜蜜素之所以对配制酒“法外开恩”，是因为配制酒的定义与制作方法。依据国标《蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）及国标《发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）的定义，蒸馏酒的配制酒以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，发酵酒的配制酒以发酵酒为酒基，两种配制酒都加入了可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成，已改变了其原酒基风格的饮料酒。

酒水行业研究者欧阳千里表示，白酒是传统工艺，配制酒属于调制工艺，这是白酒中不能添加甜蜜素的最主要原因。从定义上讲，酒是指以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。

“很明显，甜蜜素属于非自身发酵产生的呈味物质，在白酒中出现甜蜜素，属于违规行为。”欧阳千里说，不过从安全角度来说，甜蜜素含量较少，消费者不必过于感到恐慌。

根据石磊出具的检测报告，两份“老酒鬼酒”样品的甜蜜素检测值分别为0.384mg/L、0.344mg/kg，含量均未达到配制酒的最大限值。与甜蜜素在凉果类、话化类、果糕类食用中的最大使用限值（8g/kg）相比，更是微不足道。

甜蜜素来源依旧待解

目前，围绕酒鬼酒“甜蜜素”事件仍有诸多疑团待解，其中最核心的问题莫过于送检样品中甜蜜素的来源。

网上有声音认为，石磊送检产品的生产日期是2012年9月26日，而国家食品安全标准自2014年才禁止在白酒中添加甜蜜素。“换句话说，在此标准出台之前，酒企添加甜蜜素并不违法违规。”

新京报记者查询国标《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2011，现已废止）发现，甜蜜素在当时的允许添加范围已不包含白酒，所以网友的“2014年才禁止在白酒中添加甜蜜素”的说法并不准确。

那么，54度“老酒鬼酒”样品中的甜蜜素是否存在老酒带入问题？根据石磊对新京报记者的回应，合作初期，来今雨轩公司发现酒鬼酒在主推50度、52度产品，但酒鬼酒早先最有名气的产品是54度，“我们觉得54度产品没了很可惜”。于是，来今雨轩公司与酒鬼酒合作开发54度“老酒鬼酒”，由来今雨轩公司提出口感、品质要求及成本、零售价诉求，并负责产品的全国总代，酒鬼酒公司负责生产。

“我们只是做了一个概念，并没有设计成年份酒。至于酒鬼酒在生产过程中是否使用了老酒，我们并不清楚。”石磊说。

通常情况下，甜蜜素超标与酒企降低生产成本或改善口感有关。是否存在“老酒鬼酒”生产成本无法支撑品质要求，进而导致企业违规添加甜蜜素的问题？

根据酒鬼酒董秘李文生12月21日给新京报记者的答复，酒鬼酒公司严禁添加甜蜜素，也从未采购过甜蜜素。近年来酒鬼酒产品经国家及地方各级食品安全监督抽检，合格率100%。

石磊对新京报记者称，“老酒鬼酒”给来今雨轩公司的出厂结算价格为238元/瓶，市场价为799元/瓶，无论在价格和口感上都介于“内参”和“紫檀”之间。“酒的生产成本本来就很低，给我的价格算是最高的，所以成本不是问题。谈判过程中，酒鬼酒也没有对价格提出异议。”

新京报记者 郭铁

编辑 祝凤岚游戏网