原标题：课堂丨梅菜扣肉这么做，肥而不腻、软烂醇香~
湖南民间有一句广为流传的俗语：“无扣肉不成席”。梅菜扣肉又名虎皮扣肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜色泽金黄，五花肉肉汁浓郁，彼此互相融合，美味！
本次厨studio课堂中，湖南志明厨师学校的黎老师就带来了这道硬菜《梅菜扣肉》，选材、加工、烹饪都有独特秘诀，学会了让你再多一道美味的下饭菜 (๑><๑)۶！
本节课程中，黎老师 会从梅干菜和五花肉的选择开始，教你梅干菜的清洗、快速去除五花肉表皮猪毛的方法。课上还会讲解炒糖色、炸出虎皮等技巧。本节课程为录播课，仅一个小时，让你把梅菜扣肉技巧全掌握，在家轻松做出肥而不腻的梅菜扣肉！
• 选用什么样的梅干菜与五花肉，做扣肉才好吃
• 快速去除五花肉表皮猪毛的方法
• 油炒糖色水的快速方法
• 快速清洗梅干菜去砂的方法
• 扣肉胚子简单快速上色的方法
• 怎样才能炸出带虎皮的扣肉胚子
• 梅菜扣肉的火候掌握与技术关键
▽课程已有超过900人购买，也有同学也交了作业~一致表示：完美！味道棒棒的！
学员评价
@瑜友：一堂非常精彩的课，个人认为是梅菜扣肉的终级版课程。志明厨师学校的课都是精品课，良心课，感谢黎老师毫无保留的悉心传授！为黎老师点赞，为湖南志明厨师学校点赞！
@纪念乖乖：黎老师良心授课，各方面都耐心细致考虑到了，还特别提醒学员炸虎皮注意安全，很棒的课程，很好的一位老师，另外说一句。黎老师的湖南口音很可爱哈哈
@幸福的蜗蜗牛：知识点和操作步骤讲的非常清晰，推荐！
@米小牡丹：喜欢黎大师！认真负责，总能带给人快乐的老师！看过几节扣肉的课程，唯黎老师的课棒！！！
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《来一碗硬菜｜梅菜扣肉》
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黎应文老师是国家中式烹调师高级技师、国家中式烹调师考评员，从事厨师行业三十余载，教学经验十分丰富．平日里黎老师爱学习、爱钻研，且平易近人，有耐心，擅长传统湘菜、流行湘菜及湘卤小吃的制作。
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