冷面这么做，5分钟搞定，Q弹酸辣爽到心坎里！

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干燥的秋季，很多人都食欲不振，而手捧一碗凉凉的食物，瞬间心中的燥热已去一大半。当你吃腻了大街小巷到处可见的鸡丝凉面、凉皮凉粉，不如来一碗冰凉可口的东北朝鲜大冷面！

捧起大碗，先咕嘟喝下一口冷面汤，清凉的感觉顿时从喉咙通透到肚里！

再用筷子挑起Q弹爽滑的面，配点黄瓜丝、泡菜，“吸溜”一下入口，顺滑而劲道，酸甜咸辣四味并出，对我来说，简直痛快又解馋！

说起冷面，大家最为熟悉的就是朝鲜冷面了。朝鲜冷面是朝鲜族的一道传统小吃，尤其是秋日更受人们的欢迎。而东北是朝鲜族冷面的荟萃之地，冷面的加工制作都非常地道。

我在吃过山海农人家的朝鲜冷面后，立即就上了瘾，劲道的面条，爽口的汤汁都让人惊喜连连！有了它，在家也可以吃到地道的朝鲜大冷面了。

一碗好面，面是根本

秋季胃不好经常失眠的人要多吃面，而一碗面是否好吃，面饼是根本。

这个面选用的是东北黑土地优质小麦粉、荞麦粉和玉米粉等，而且只用当年的新鲜面粉，经过层层筛选，从一开始就确保冷面的品质。

在冷面的制作过程中，严格遵守朝鲜传统制作工艺，非常的地道。

将荞麦粉，玉米淀粉等原料按比例混合，利用现代化的电气化设备，经过筛面、和面，压面，切面，晾面五道工序而成，过程反复，环境卫生，方能保证口味地道。

筛面：是拥有40多年做面经验的老师傅亲自把关，精心调配各种面粉的比例，混合后仔细过筛，过滤杂质，保证口感上的纯净。

和面：将筛好的面粉用70度的热水烫面，加入5%的盐水揉面，反复的捶打让面团充分上劲儿，硬度十足。

压面：好冷面的标准就是筋道。和好的面团通过专业机械压制成面条，每批面都要反复压3次，这样压好的面条根根分明，充分保证了筋道的口感，而且不易糊锅。

切面：压好的面饼再切成等长的段，长度均匀，在存储和食用上非常方便。

晾面：切好的面一排排地挂在宽大的专用面杆上，在通风环境下，晾晒至合适的干度。

为了保鲜，在包装上还额外采用了日本游离氧吸收剂技术，保证了面饼不受挤压抽真空，不仅延长面饼的保鲜时间，而且不丢失口感，煮出来的面条口感爽滑弹牙！

仔细一品，似乎根根面条里都有东北明媚的阳光味道。

冷面好吃，汤料包是关键

有了好面，汤汁也必须要好，一碗好汤汁是冷面的灵魂。

山海农人家的汤包不含糖浆、醋精，而是经过调汁师傅多次的对比遴选，反复尝试汤汁的口感，才确定了用酿造食醋、酿造酱油等一款款精作调味料，所以味道更加鲜美。

除了汤汁包，每份冷面里还有通红剁碎的辣椒粉包，熟芝麻包，以及我超爱的辣椒油包。

这些料包都是在东北精心挑选的新鲜食材制作，一份冷面里竟然贴心地送了这些配料小包，真是让人格外地惊喜，也能体会到店家的用心。

操作简单，三种口味满足你

只需要5分钟，在家就能吃到地道的朝鲜大冷面，非常方便。先调汁，让冷面汁与冰镇矿泉水倒入汤碗备用。

面条下锅煮1~2分钟后捞出冲凉，再加上自己喜欢的配菜，一碗地道的朝鲜冷面就完成了。

而我今天推荐的这款朝鲜冷面是三种不同的口味，小麦、荞麦和凉拌3种口味各一份，可以一次品尝到不同的经典吃法，满足你的胃。

【小麦面】东北冷面界的初代网红，符合了大众的喜好。面里有玉米面儿，口感上比较劲道弹牙。

煮好的面投凉后放入大碗，把调好的汤汁往里一浇，然后往里面放入牛肉片、香菜段、黄瓜丝和清脆的辣白菜，再淋上一点辣椒油和熟芝麻，拌好后夹起一筷子咬在嘴里，简直太满足！

【荞麦面】冷面中的黑美人儿，荞麦粉给面条提供了美丽的色泽和丰富的营养。

荞麦面主要的优点是顺滑，在澄净汤汁的润泽下，面条色泽棕褐，晶莹剔透，带有独特的淡淡荞麦面香，是现在许多人的独爱，我尤其偏爱那一口“吸溜儿”顺畅的快感。

【凉拌面】凉拌吃法其实源自古代朝鲜宫廷贵族吃法，它不需要汤汁特意的衬托，只凭借自身口感就可以征服味蕾。

面煮好投凉之后，经典的吃法就是搭配金黄的鸡蛋丝，里脊肉丝，再加上翠绿的黄瓜丝和香菜段，最后浇上辣椒油和芝麻酱，搅拌均匀后直接开吃，色香味俱全！

吃饭没有胃口，也不愿意在厨房挥汗如雨？那么就煮上一份朝鲜大冷面吧！吃完再喝上一大口酸甜鲜辣的冷面汤，瞬间燥气全消，很是爽口解腻。

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