原标题:黄金带鱼一口酥,两口嫩,三口脱骨。
带鱼是较常见的家常鱼类之一,好吃且剔骨方便是我们喜欢它的理由,但带鱼不适合清蒸是共识。
干煎是入门,红烧最常见。今天来个不一样的香味进阶版——黄金带鱼。
大家都知道好吃的带鱼必定表皮金黄酥脆,鱼肉细腻绵密。但能做到的少之又少,不是外面表皮炸不脆,就是里面鱼肉都被炸干了。
而甬府小鲜的黄金带鱼,
绝对拥有最酥脆的那一口!
甬府小鲜是米其林获奖餐厅甬府的平价版,除了菜品规格上和甬府有所区别,品质全然相同。这家“隐藏版的米其林餐厅”也算是今天的额外惊喜吧。
厨师长夏红辉告诉我们,拒绝过度烹调和多余调料才是做新鲜带鱼的最好方法。
夏红辉大厨
厨龄24年
甬府小鲜厨师长
黄金带鱼到底怎么做,
直接看制作步骤!
Tips在做干煎带鱼时也可以用到~
外酥里嫩才能叫黄金带鱼!
力彑
-❶-
首先,你要备齐以下这些“料”
食材准备
-所需食材-
//主食材:带鱼
//配料:料酒 盐 水淀粉 姜片 葱
-带鱼的挑选-
1斤左右的本地小野金带鱼最佳
力彑
-❶-
然后,请记住以下这些“细节”
01
-处理食材-
1. 带鱼去头去尾去鳍,
用钢丝球或者百洁布搓去鱼鳞后洗净。
带鱼去鳞,
炸完表皮才会金黄透亮。
2. 切成长5cm的带鱼段。
在家做火不够旺,
切小一些可以炸透。
3. 加入1勺料酒,2茶匙盐,2片姜,
3根葱搅拌均匀,腌制30分钟。
腌制调味不宜过多,
避免掩盖带鱼鲜味。
4. 加入3勺水淀粉。
水淀粉不宜过厚,
淀粉:水=1:10
5. 在10°C的环境下风干表皮。
表皮风干后再炸,
才会松脆且不影响鱼肉水嫩。
02
-下锅炸-
想要带鱼外酥里嫩,
油温要高!时间要短!
家里的火没有店里的大,
建议油少些,分批下锅。
6. 锅内放3碗油,开大火,
待油面冒泡起烟时下带鱼。
油温高时下锅,
带鱼表皮才会金黄酥脆。
7. 带鱼炸1分钟,表皮金黄时捞出。
炸制时间控制好,
保持鱼肉水嫩可口。
8. 用吸油纸吸去多余油分。
一份标准的黄金带鱼,
就应该像甬府小鲜的一样,
让不喜欢吃鱼的人也扛不住。
咬一口,先听到一声轻微的“咔嚓”,然后才会尝到紧实绵密的鱼肉,轻微的调味盖不住带鱼本身的鲜味,没有滋滋冒油,但香味挡也挡不住。
你问我有多好吃?
喏。
▼▼▼
❤ 感谢夏红辉大厨 的详细教学~
感谢:甬府小鲜
地址:浦东南路899号陆家嘴中心商场9楼游戏网
责任编辑:
相关下载 |
上周小米公布了全新的显示器产品,包括23.8英寸版与34英寸版的显示器,都将在近期与我们见面。今天(10月21日)上午10点,小米曲面显示器34英寸开启预售,原价2499元,首发到手价仅需详情>>
原标题:送30寸200Hz带鱼屏!攀升爆款主机秒杀中 10月17~19日是京东商城攀升的秒杀专场,目前有多款爆款主机正在进行秒杀活动,下面我们挑选出三款介绍给详情>>
今日(10月17日)米家在微博上公布了小米曲面显示器。该显示器为34英寸,号称超宽大环绕沉浸视界,爽快游戏娱乐体验,首发到手价仅1999元(标价2499元),10月21日早10详情>>
在天刀最近的新版本渔樵耕读中,官方为我们带来了全新的身份厨师,新身份上线之后大家也发现了,最近我们要开始收集食材做菜肴了。但收集好食谱之后很多玩家也发现,接下来该做什详情>>
在天刀最近的新版本渔樵耕读中,官方为我们带来了全新的身份厨师,新身份上线之后大家也发现了,最近我们要开始收集食材做菜肴了。但收集好食谱之后很多玩家也发现,接下来该做什详情>>
原标题:高玩制《真人快打11》MOD 可60帧畅玩,支持带鱼屏 尽管《真人快打11》获得了媒体的一致好评,但本作的PC版完全是另外一回事了。目前Steam上《真人快打11详情>>
3月20日,据Gsmarena报道,继之前索尼发布的两款中端机Xperia1和Xperia10之后,索尼的小屏旗舰手机Compact版就没有消息。但一直有传闻,索尼新的Compact版将被推出,详情>>
2月26日下午2点,索尼举行了索尼Xperia10Plus国行版线上直播发布会。最令人惊喜的是,从XperiaXZ2开始被索尼去掉的侧面指纹终于回归到了Xperia10Plus上,对此,详情>>
据日本厂商确认,索尼已经发送2月25日WMC的活动邀请函,届时将会发布XperiaXZ4。XZ4将会使用骁龙855SoC,搭载一块并不常见的21:9的屏幕,后置三颗摄像头,内置3900mAh电池详情>>
近日,一款全新的三星显示器上架京东,并开启预约,令人侧目的是,这款新品的赠品竟然是三星旗舰GalaxyS10+12GB+1TB陶瓷黑手机一部,让人不详情>>
?在本届世界移动通信大会上,5G和折叠屏是两大热点,三星、华为两家厂商展示的折叠屏手机吸引了国内外媒体、消费者的广泛关注,三星、华为、OPPO、一加、中兴、努比亚等厂商展示的5G手机也引发了广泛的讨论详情>>
创造与魔法带鱼有什么用?在哪里钓的带鱼最多?带鱼在游戏中是可以用来制作食物的,需要带鱼的时候怎么钓呢?下面分享带鱼的分布位置以及钓带鱼的一些小技巧,另外也给... 详情>>
创造与魔法带鱼是这个游戏中最近刚推出的一个食物,很多小伙伴都在问这个创造与魔法带鱼是怎么制作的?小编今天就为大家带来了创造与魔法带鱼制作方法介绍! 创造与详情>>
一年一度的消费电子展(CES2019),即将于下周拉开帷幕。在此之前,不少厂家忍不住放出了自己的部分参展预告,比如三星就会推出三款显示器,分别主打“节省桌面空间”、游戏、以及内容创作。 首先介详情>>
带鱼是创造与魔法游戏中的一种材料,带鱼可以用于制作食物。许多小伙伴不知道带鱼可以做成什么食物,下面就一起来看看带鱼的分布与食谱吧。▍带鱼主要分布带鱼需要在海边的水域有概率钓到推荐钓带鱼地点:幽冥岛详情>>
1月2日消息,索尼宣布将于1月7日在美国拉斯维加斯消费电子展(CES)举办新品发布会,本次发布会可能会推出XperiaXA3、XperiaXA3Ultra和XperiaL3等新机。而定位高详情>>
2>明日之后中有很多种类的鱼,那么带鱼怎么获得呢?带鱼位置在哪呢?下面让小编带小伙伴们一起来看看吧。详情>>
本文属于原创文章,如若转载,请注明来源:看片办公玩游戏 “带鱼屏”优势有点多http://lcd.zol.com.cn/649... 详情>>
越来越多的玩家喜欢上了21:9的超宽屏分辨率,也就是俗称的带鱼屏,带鱼屏能带来更好的视觉享受,《辐射76》要怎么设置这个分辨率呢,下面小编就为大家带来一篇“天朝... 详情>>
游戏悍将PK35QC是一款曲面带鱼屏显示器,配备了35英寸的AUO原厂VA屏,拥有着3440X1440超高清分辨率,精致还原真实的游戏画面,带来全新的视觉感受。拥有具有近距离黄金... 详情>>
明日之后游戏中玩家们可以使用食材烹饪食物,来增加自己的生存能力,下面小编为大家带来烤带鱼的烹饪配方。烤带鱼配方必备食材:1带鱼+3任意蔬果肉类影响食物品质的因素包括:放入食材的品质、数量、比例以及该食详情>>
原标题:明日之后带鱼钓鱼位置明日之后烤带鱼属性了解一下原标题:明日之后带鱼钓鱼位置明日之后烤带鱼属性了解一下明日之后带鱼在哪里可以钓到?烤带鱼属性如何?不清楚详情>>
明日之后带鱼在哪里可以钓到?烤带鱼属性如何?不清楚明日之后带鱼位置及烤带鱼属性的玩家,下面小编就带来了明日之后带鱼位置及烤带鱼属性信息,一起来看看吧。详情>>
原标题:《辐射76》21:9带鱼屏分辨率设置方法介绍越来越多的玩家喜欢上了21:9的超宽屏分辨率,也就是俗称的带鱼屏,带鱼屏能带来更好的视觉享受,《辐射76》要怎么详情>>
【绝地求生】21:9带鱼屏玩吃鸡初体验(60FPS)详情>>
入坑快三年了,今年才开始冲击传说,之前各种换卡组,上上下下,连胜之后,又连败,心态爆炸,终于凭借鱼人骑的一波连胜上了传说,热泪盈眶。感觉目前环境十分适合这套卡组,对阵走A牧,王子贼比较占优,手只要不卡详情>>
全境封锁 带鱼屏录制和上传测试详情>>
小编为您搜罗的答案:<p>是带鱼人强的噶<br></p>详情>>
冒险岛3 没想到最强BOSS竟然是这么大一个带鱼真是亮瞎了我的眼睛详情>>
餐创天下教你做:“炸收带鱼”,可预制20斤,请收藏点赞详情>>
最早布局32:9超宽屏市场的三星,今天官方又发布了一款新旗舰——C49J89,同样采用32:9超宽“带鱼屏”,49英寸大小,1800R高曲率,拥有144Hz高刷新率,不过遗憾并不支持HDR和AMD详情>>