原标题：晚餐用它代替主食，减肥大业成功一半，维生素是苹果10倍！

减肥妹子用它代替主食，“维生素之王”晚餐一盘，体重悄悄降，维生素是番茄的4倍、苹果10倍！

一个人吃饭的时候，炒一盘就搞定了，既是主食也是蔬菜，这道”紫土豆焖豆角“真的是非常健康，也很适合减肥的人吃，代替主食，一盘管饱。叶子今天炒的是紫黑色的土豆，它富含花青素，表皮黑紫色，果肉为深紫色。花青素是对致癌物质有抑制作用的，经常食用增强人体免疫力，延缓衰老，除了这些，它也有普通土豆的营养。

土豆食用后有很强的饱腹感，十分耐饿，所以完全可以作为主食。土豆非常有益于健康，平时我们的主食面食和米饭，相对马铃薯缺少了维生素C，维生素C可以预防坏血病。土豆中还含有丰富的维生素A，B族维生素，叶酸等营养素，这些都是对人体健康很有益的，它的钙、磷、铁、钾、锌等，也是幼儿发育成长不可缺少的元素。

土豆是碱性食品，它有丰富的膳食纤维，食用后肠道对它的吸收比较慢，停留在肠道中的时间比较长。减肥的人可以用它做主食，相对吃米饭，更不容易饿，更有饱腹感，还有比较好的通便排毒作用。新的膳食指南建议，每人周要食用薯类5次左右，每次入50克-100克。

土豆的维生素是各种作物中含量最全的，是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，土豆的维生素C是苹果的10倍，含量实在是很高，是补充维生素的理想食材。长期坚持可以让中风几率下降40%，对脾胃虚弱、消化不良和便秘的患者效果显著。

豇豆在广东大部分人都叫它豆角，广州市场上除了绿色长豆角，还有浅绿色的叫白豆角，紫红的紫豆角。它含有胡萝卜素、维生素C和B族维生素，还有丰富的植物蛋白质，和矿物质，所以豆角也叫做是“蔬菜中的肉类”。豆角有安养精神、益气健脾、利水消肿的作用，也是膳食纤维很丰富的豆类，可以加强胃肠蠕动，防止便秘。

【紫土豆炒豆角】

【材料】：

紫土豆2个，豆角一把，蒜头半个，蚝油一勺，生抽2勺，盐适量，油适量

【做法】：

1.豆角洗干净，摘掉两头，切成段。土豆洗干净，削皮切成条，大小粗细和豆角差不多就可以。

2.锅烧热，倒入油，放入蒜头爆香，再下土豆和豆角，翻炒至土豆表皮微黄。

3.加入蚝油，生抽酱油翻炒，倒入热水，豆角要煮得软烂一些，我热水的量要没过食材。

4.盖上盖子焖至土豆可以轻松夹断，开盖收汁。我们的口味比较清淡，蚝油和生抽酱油已经足够，再根据个人口味，加上适量盐，翻炒均匀即可。

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