秋天这口最清甜，说啥也得吃一次

原标题：秋天这口最清甜，说啥也得吃一次

“秋日心容与，涉水望碧莲。紫菱亦可采，试以缓愁年。”

——江淹《采菱曲》

秋风乍起，早晚渐生凉意，夏天便在一场场秋雨后远去。

©️ 搜狐-四角菱

伤怀之余，恰逢收获之季。玉米、南瓜、核桃、板栗、山楂相继成熟，作为地地道道北方人，很好奇南方的秋天是收获什么的季节。

咨询了同事，她的秋天是从采菱角开始的，而那正是她童年的快乐源泉。

©️ Ins：cyj999

水上是绿叶，水下却挂满菱角，黑红黑红的颜色惹人垂涎，顾不得清洗，剥开外皮透着清甜的香气，一口下去便忘却了烦恼。

©️ 搜狐

刚摘下的菱角生着吃，用她的话说：生甜！

如果不急着吃，把菱角晒干，外皮变成褐紫色，因为水分蒸发，结了一层糖衣，果肉反而更香甜，每一口都能吃出幸福感。

©️ Ins：takahashihirokoofficial

水煮后口感绵密，像极了北方的板栗，是让人一吃再吃的食物。

©️ Ins：finkorkein

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01 | 盐水菱角

盐水菱角大概是菱角最为常见的吃法，即使是北方的城市，商贩推着载满煮熟的菱角在街头贩卖的场景也不足为奇，摘下菱角，浸泡洗净，加盐和姜片煮熟沥干即可，鲜甜清香，是童年的味道。

By 山林厨房

>> Photo by 孤僻小老虎

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02 | 葱油菱角

每到这个季节，菱角大量上市，虽然很爱吃，但只用来水煮难免单调了些。像是新鲜菱角，脱壳洗净，为避免外面的一层衣被炒成黄色，入热水中焯一下，加葱花、油、盐简单快速翻炒出锅，菱角可保持自然清新的颜色，卖相和口感都一级棒。一口一口，吃下短暂的秋天，和回忆重叠。

By 蔻蔻的美食物语

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03 | 毛豆菱角米

相比葱油菱角的清新，这道毛豆菱角米显然味道要更加丰富，不再是单纯为了解水煮腻的食物，而是江南水乡秋天特供的一道好菜。菱角爽甜、毛豆糯香，加了辣椒后开胃又下饭，一大口下去，更添了份秋天的味道。

By 小荷悠悠清莲语

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04 | 菱角排骨焖饭（电饭锅版）

说这个饭是最适合秋天的一点也不过分。菱角粉面的口感是秋天独有的享受，排骨软嫩不柴，香菇的加入更添鲜香，入口的一瞬间味道彼此交融，十分和谐。菱角也好、饭也好，都是秋天最好的味道。

By 足迹a

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05 | 菱角红烧肉

与之前的几道菜相比，这道菜便是智慧的结晶。菱角好吃，但食用期很短，再加上离家远行的游子难以买到新鲜食材以解思念之苦，正值这上市之际，将菱角去皮冷冻，无论哪个时节，任何地方都可以享用这封存时间的味道。红烧肉软烂入味，菱角粉糯香甜，舀上一勺浇在饭上，光是闻味道就已经非常下饭。

By 靴子熊猫

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小时候习以为常的食物，长大却格外珍惜，味道的记忆随着成长变得模糊，但某个时刻闻到熟悉味道，仍会驻足追寻，一瞬间便能勾起儿时回忆，思家更是思乡味。

如果这菜没能满足你

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