新鲜墨鱼怎么红烧？
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小编为您搜罗的答案1
红烧墨鱼
主料
墨鱼4-5只
辅料
葱6条 大伟1颗 丁香5只
红烧墨鱼的做法步骤
1. 准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香。
2. 和烧鱿鱼圈一样，过水。
3. 加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。
4. 等墨鱼稍微有点发黄（越3～4分钟）倒入黄酒（2匙）、酱油（2匙）。再炒3～4分钟加入水（8分水）。放入盐、糖（比例大约1：1.5）、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。
5. 等水沸腾之后改用中小火，等30～40分钟左右（墨鱼嫩）。加入味精出锅。
小编为您搜罗的答案2
红烧鲜墨鱼的做法
1.墨鱼先清洗，姜切丝备用；辣椒切片；葱切段，备用。
2.热锅后，加入香油爆香姜丝、辣椒片，加入冰糖拌炒。
3.墨鱼尾部切洞，放进锅内，加少许酱油和热水煨煮收汁。
4.起锅前加入葱段，将墨鱼先取出摆盘，锅内汤汁加少许盐、香油及米酒浇淋于墨鱼上，即可盛盘。
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