原标题： 盒马巷战：市场下沉 小店推进
[摘要] 侯毅直言，“盒马Mini是生鲜电商的主要模式，它具备新零售所有优点”。
时代周报记者 刘炜祺 发自北京
“狭长的空间，一眼就能看到头，走几步就逛完了，大概和略大点的华联超市差不多。麻雀虽小，五脏俱全，商品种类齐全像是缩小版的盒马鲜生，所以东西放得满满当当，货架间挨得很近，人一多就显得拥挤。” 3月22日，家住上海浦东的花花（化名）告诉时代周报记者。
这是一家位于上海市浦东新区昌里路33号浦东商城一楼的盒马Mini店，该店紧邻耀华路地铁站，附近1.5公里内坐落着多个居民小区。
据花花介绍，走进盒马Mini看到的就是蔬菜水果散装区，由于店内接二连三的打折促销活动，阿姨们正在抢购，看起来更像是一家社区服务类超市。
这样一家看起来“不起眼”的社区超市，在盒马总裁侯毅眼中却是“生鲜电商的终极目标”。
3月19日，接受包括时代周报在内的多家媒体采访时，侯毅直言，“盒马Mini是生鲜电商的主要模式，它具备新零售所有优点”。
按照侯毅的畅想，未来盒马Mini将出现在上海市每个地铁站沿线，主城区里盒马鲜生无法覆盖的边边角角，上海各个中心城镇及城市周边的郊区，覆盖每一个街头巷尾，然后以上海为中心向外辐射，走向全国的大街小巷。
盒马鲜生发展已近三年，一直被阿里当作新零售代表型业务，缩小的盒马与最初形态发生很大变化，这意味着盒马再次进行业务调整和方向变化。
小店模式被验证
将时间拉回到2019年初，盒马相继推出盒马Mini、盒马菜市、盒马F2、盒马小站四种新的业态。经过一年来的试水，盒马Mini的商业模式率先被跑通，在上海先后开设的6家门店也证明该业态能够有效盈利。
“从去年初，我们发现盒马模式最大的弱点就是规模大，投资大，对门店要求高，（致使）盒马发展速度快不起来。”3月19日的媒体沟通会上，侯毅表示，这使盒马Mini这类的轻模式优势被快速放大。
基于此，侯毅果断决定，“今年的战略是在全国开设100家以上的盒马Mini店”。同时，全国已开设的70多家前置仓模式的盒马小站将被淘汰，全部升级为盒马Mini。
至于盒马菜市和盒马F2未来规划，盒马方面并未披露。但从两者定位和受众群体来看，不排除未来会被Mini覆盖并逐渐退出市场。
在侯毅看来，盒马Mini成本低廉，仅为盒马鲜生投资的十分之一，并且门面要求较低，还能进入郊区城镇，可以快速扩张。
“变小”似乎正在成为行业趋势。比如，早在2018年底就开出第一家Mini店的永辉，2019年便跑马圈地。2020年初，大润发计划在南通开设首家Mini店。
有消息称，沃尔玛也将收缩大卖场，探索小型社区门店。而宜家早前宣布，2021年前在全球开至30家城市Mini 店。
3月20日，百联资本创始人庄帅表示，巨头们开设小店涉及生鲜零售要盈利的问题，社区小店可以有效提高订单密度，这可以解决履约成本太高的难题，是一个很好的盈利思路。
据侯毅透露，目前，盒马Mini单店单日线上峰值可突破2000单，线上销售占比超过50%。
无论盒马还是永辉，此前都表示，Mini 部分门店已经实现盈利，摆脱生鲜电商持续亏损不盈利的魔咒后，加速布局Mini店成为巨头们的共识，但扩张之路似乎并没能如预期中进展。
“永辉2019年的目标是1000家，后来降到800家，实际上我了解到的是500家左右。目标定得很大，但落地很难。”3月21日，一位零售业资深人士向时代周报记者透露。
公开资料显示，前三季度永辉Mini店新增510家，与1000家的目标相去甚远。
此外，近期的疫情对于线下门店有很大的影响，但侯毅认为，疫情不仅没有放缓布局的脚步，反而推动盒马加速。
“疫情对实体零售业冲击很大，大量的沿街饭店倒闭，市场空出来很多门店，只要符合（要求）我们迅速把它开起来。”他说道。
管理与供应链受考
门店缩小，但同时意味着供应链的巨大考验。
庄帅认为，小门店尽管较为灵活，商品种类与数量的选择，需求的变化以及个性化要求，都是挑战。
盒马Mini覆盖半径在1.5公里，商圈小，目标消费群体相对单一，这意味着Mini小店对商品品类的精准度要求更高。
3月22日，盒马Mini负责人倪晓俊告诉时代周报记者，办公区的白领、老龄化社区平均年龄50岁的居民以及城郊新兴社区的年轻人，是目前小店的主要用户。
庄帅表示，因为针对的商圈与地域不同，小店之间的差异就很明显，可能一半的商品都不一样；小店数量多、地域分布广，店员的管理、食品质量、工作效率等问题也很难把控。
倪晓俊透露，以老龄化社区为例，这部分消费群体更倾向于散装生鲜商品，这种情形下散装菜的线下销售占比可能会达到50%-60%。年轻人居多的郊区新兴社区，对价格并不敏感的年轻人更青睐于包装菜。而CBD门店的白领消费者们则更倾向于即食类熟品。
为快速扩张，盒马Mini的经营策略也在转变，开始向行业内很多小店模式靠拢，以合伙人与加盟制为主。
“我们的合伙人计划已在满6个月以上的门店开始推行，合伙人不只一个，也可能是一个团队的加入。”倪晓俊表示，目前合伙人都是内部培养，多来自于盒马鲜生体系的主管或者副店长？。
但随着大规模开店计划的展开，他表示，内部培养肯定跟不上，所以也可能在盒马现有的管培生体系中培养储备店长或者是外聘。
侯毅表示，未来一定会考虑加盟模式，目前小店数量太少，等条件成熟后，才会开启加盟。游戏网
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